12 moules, 12 palourdes, 12 praires, vin blanc crème fraîche, beurre, farine.

Commencez par préparer une béchamel classique et assez souple.

Faites cuire les coquillages au vin blanc aromatisé. Égouttez-les, retirez-les de leurs coquilles et réservez-les. Passez leur cuisson dans un linge très fin et servez-vous-en pour détendre la béchamel. Passez à nouveau ce coulis à l'étamine. Faites-le réchauffer sur feu doux, liez-le avec crème fraîche et beurre;rectifiez l'assaisonnement s'il y a lieu et ajoutez les coquillages au dernier moment.

bon appétit